Reportagem da última edição do Caderno Santa Cozinha, do jornal Folha de Santa Felicidade, traz ao público a mania de nossas avós e nonnas de fazer o pão. Principalmente agora no inverno, que sentimos aquele sabor intenso saindo do forno. Sabe-se que o pão é um dos alimentos
mais consumidos na dieta humana, estando presente na mesa dos diferentes povos e classes sociais. Além do seu aspecto apetitoso, o pão apresenta importante valor nutritivo, uma vez que é fonte de carboidratos, proteínas, vitaminas e sais minerais. Segundo a legislação brasileira, o pão é definido como o "produto obtido pela cocção em condições técnicas adequadas de massa preparada com farinha de trigo, fermento biológico, água e sal, podendo conter outras substâncias alimentícias aprovadas".
MASSA DE PÃO BÁSICA, COM VARIAÇÕES
* Ingredientes
* 1 sachê de fermento seco para pães ou 2 fermentos frescos (30 g)
* 2 xícaras (chá) de leite morno
* 1 colher (sopa) de açúcar
* 1/2 xícara (chá) de óleo
* 1 colher (sopa) de sal
* 1 ovo inteiro
* Farinha de trigo até que a massa solte das mãos
* Modo de Preparo
1. Faça uma papinha com o leite, fermento, açúcar e 2 xícaras de trigo, até formar uma espuma, por aproximadamente 10 minutos 2. Acrescente os demais ingredientes, deixando por último o trigo, acrescentando e mexendo a massa com as mãos, até que não grude mais
3. Deixe crescer por aproximadamente 10 minutos
4. Abra a massa com um rolo, na espessura de no máximo 0,25 cm
5. Com uma xícara corte a massa em rodelas e enrole pedaços de salsicha previamente cozida
6. Se quiser enrole pedaços de queijo e / ou presunto, pedacinhos de goiabada etc
7. Coloque em assadeira previamente untada com margarina, com uma certa distância entre eles, pois irão crescer
8. Pincele gema e polvilhe com queijo ralado ou gergelim
9. Se fizer pãozinho de goiabada, pincele gema e polvilhe um pouco de açúcar
10. Deixe crescer
11. Asse em forno médio até dourar
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