ALCACHOFRA À MODA

Por Tatiane Damberg

À moda da mamãe. Cozida com tomates. O melhor jeito de comer alcachofras. Que me perdoem os que gostam, mas fundos de alcachofras em conserva não tem gosto de nada senão vinagre e sal. Alcachofra de verdade é muito melhor. Além de saber apreciar a superioridade do gosto das alcachofras frescas, é preciso saber também se divertir com o ritual. Puxar folhinha por folhinha, retirando a carne molinha do vegetal com uma leve raspadinha de dentes é um dos hábitos que mais prezo nessa época de flores roxas. Não deixe que os espinhos estraguem sua festa, eles são só um aviso de que a melhor parte está por vir: o fundo fresco, embebido na água saborosa do cozimento. Aproveite as alcachofras. Muito. Alcachofras à W.M. - 3 alcachofras lindas, com talos- suco de 2 limões- 4 tomates médios- 1 cebola roxa grande- 2 dentes de alho picados- 2 colheres de sopa generosas de azeite- sal e pimenta do reino Lave bem as alcachofras e corte os talos, fazendo possível que elas fiquem em pé no prato. Coloque as alcachofras lavadas de molho em água com limão. Enquanto elas se banham, retire a parte fibrosa dos talos (irá sobrar só um miolo fininho) e coloque também no molho. Cuide dos tomates. Lave, retire os olhinhos e faça um corte superficial em cruz na face oposta ao olhinhos. Coloque cada um por 20 segundos em água fervente e em seguida na água fria. Retire as peles e as sementes e corte em pequenos cubos, que caibam entre as folhas da alcachofra. Em uma tigela, coloque os tomates picados, a cebola picada em minúsculos pedaços e o alho, também picado. Tempere esta mistura com o azeite, a pimenta e o sal. Retire os talos do molho e corte em rodelinhas. Misture à tigela e mexa tudo. Escorra as alcachofras e coloque-as lado a lado em uma panela. Distribua a mistura de tomates por entre as folhas, deixando a alcachofra bem bem bem recheada: Cubra o fundo da panela com 2 dedinhos de água e leve ao fogo médio para cozinhar por cerca de 30 minutos, ou até as folhinhas da alcachofra soltarem quando puxadas. Sirva com um fiozinho de azeite e com o alho assado da Faby (que eu faço sem temperos).

23 DE OUTUBRO, DIA DO MACARRÃO

O jornal Folha de Santa Felicidade, nesta edição de Novembro/2009 está trazendo 10 receitas maravilhosas de macarrão. Em homenagem ao Dia do Macarrão, que foi festejado no dia 23 de outubro. A Folha de Santa representa o bairro gastronômico mais famoso de Curitiba, Santa Felicidade. Para conhecer melhor: www.folhadesantafelicidade.com.br

PRÁ NUNCA MAIS ESQUECER...

ACONTECEU EM OUTUBRO

O ACORDO PARA A PAZ. No dia 28 de outubro de 1962, o chefe de Estado e comunista Nikita Khruchov cedeu à pressão norte-americana, retirando os mísseis e admitindo uma inspeção da ONU. Kennedy garantiu que não faria novas tentativas de invasão a Cuba. A crise foi a maior demonstração de força da administração de Kennedy.

SPAGHETTI AL MARE

Ingredientes
· 4 colheres (sopa) azeite
· 4 dentes de alho amassados
· 400g camarões limpos
· 400g lulas limpas cortadas em anéis
· 500g tomates maduros (sem pele) picados
· 1 cálice vinho branco
· coentro picadinho (ou salsinha)
· sal a gosto
· mexilhões, mariscos ou vôngoles cozidos em água
· 500g espaguete cozido em água e sal ou na água
· do cozimento dos marisco
Modo de Preparo
Doure o alho no azeite, coloque os camarões e as lulas e misture um pouco, em fogo alto . Acrescente o tomate e o sal e cozinhe por 5 minutos, sempre em fogo alto . Junte os mariscos cozidos e o vinho e misture bem, para aquecer rapidamente . Retire do fogo e polvilhe coentro ou salsinha . Coloque o macarrão cozido "al dente" em uma travessa, cubra com o molho e sirva.

AMPLIAÇÃO DEIXARÁ MERCADO MUNICIPAL TRÊS VEZES MAIOR

A Prefeitura de Curitiba lançaou licitação nacional para seleção da empresa que fará a primeira fase das obras de reforma e ampliação do Mercado Municipal de Curi-tiba. Com a ampliação e reforma, o Mercado Municipal ganhará mais 18.600 metros quadrados de área. Atualmente o mercado tem 12 mil metros quadrados. O plano da Prefeitura é melhorar o atendimento das cerca de 50 mil pessoas que circulam por semana no Mercado Municipal. O novo projeto segue o mesmo padrão do Mercado de Orgânicos, inaugurado em janeiro de 2009.
Sem parar o funcionamento do Mercado, as obras começam em janeiro de 2010 e serão feitas em etapas. "O Mercado Municipal ganha cada vez mais importância no cenário urbano, e esta obra assegura que tenha condições de oferecer ainda mais qualidade aos comerciantes e, principalmente, aos frequentadores", afirma o prefeito Beto Richa. A previsão da Secretaria Municipal do Abastecimento, responsável pelo Mercado, é de que em três anos o fluxo de visitantes e consumidores do Mercado chegue a 80 mil pessoas por semana.
Para a ampliação, dois terrenos em volta do Mercado foram adquiridos pela Prefeitura, e um terceiro está em processo de desapropriação. A primeira etapa das obras começa pela construção de um prédio que será a entrada principal do Mercado, na lateral da avenida Sete de Setembro. No hall será construída uma arena para aulas-shows de gastronomia.A maior intervenção será na área de restaurantes e lanchonetes, que ficará mais espaçosa, principalmente para os clientes. Hoje, todo o Mercado Municipal conta com 680 lugares para os clientes se sentarem. Com a ampliação, esse número chegará a 1.200 lugares.A metragem mínima dos restaurantes será de 70 metros quadrados. As praças de alimentação serão integradas, como se fosse um ambiente só. Além da estrutura, será modernizado todo sistema elétrico e hidráulico do Mercado.
Todo piso superior da ala da rua General Carneiro, onde antes ficavam as salas de administração do Mercado, será reformado e transformado em um mezanino para lanchonetes que terão vistas para as bancas de frutas e hortaliças. No fundo do bloco ficarão banheiros exclusivos para funcionários e comerciantes. Os caixas-automáticos, hoje espalhados em diferentes pontos, ficarão nos fundos do novo mezanino.Durante as obras, algumas lojas e restaurantes serão deslocados temporariamente para outros locais dentro do próprio Mercado. A Secretaria do Abastecimento está avaliando como fazer a transferência sem causar grandes transtornos para os comerciantes e clientes.
A Prefeitura também está preparando um edital de licitação para parceria público-privada. A ideia é ter investimento privado para construção de um edifício garagem, com sete andares e 460 vagas rotativas de estacionamento.Além do estacionamento, no subsolo do edifício projetado para funcionar na rua da Paz, ao lado do novo Mercado de Orgânicos, será construída uma área exclusiva para carga e descarga das mercadorias e vestiário com chuveiros para funcionários do Mercado. Atualmente, o descarregamento de mercadorias é feito em todas as entradas, principalmente pela rua General Carneiro, dificultando o controle de limpeza e o trânsito em volta do Mercado. O novo setor eliminará transtornos com o trânsito e, principalmente, trará maior controle de higiene e segurança alimentar ao Mercado Municipal. Com as novas obras e reformas, todo o Mercado será adaptado às normas de acessibilidade, com elevadores e rampas. Outra melhoria será a um novo sistema de comunicação visual que vai fortalecer a grife Mercado Municipal.

SOPA DE ERVILHA COM BACON, MAÇÃ E SEMENTES DE ANIS.

Uma sopa feita numa noite de cansaço e fome extremos, com pressa, sem muitas idéias, depois de chegar do supermercado com um pacote de.. bacon!Para fazer essa sopa usei 1 xícara de ervilhas secas lavadas, 5 fatias de bacon, 2 maças granny smith [verdes], uma colher de chá de sementes de anis [erva-doce], 3 xícaras de caldo de legumes. Numa panela robusta refogue o bacon picado em pedacinhos, até ficar bem fritinho e quase crocante. Acrescente a ervilha, as maças raladas e as sementes de anis e refogue por uns minutos. Junte o caldo de legumes e cozinhe até a ervilha ficar bem molinha. Se quiser bata a sopa no liquidificador ou use o mixer de mão, que foi o que eu fiz, mas não bati muito para a sopa ficar pedaçuda. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e sirva, bem quente.