Declarei aberta a época dos grelhados de verão com estas Kebabs. Na verdade fazemos muitas vezes grelhados, mas é mais comum fazermos peixe só com sal e acompanhado por uma salada. Este verão vou fazer experiências novas na grelha eléctrica e no carvão.
Comecei por fazer estas Kebabs à moda dos gregos. Para quem não sabe, as Kebabs são espetadas de carne cortada em pedaços ou picada, que podem ser entremeadas com vegetais e grelhadas no carvão, na grelha eléctrica ou no forno.
Na receita que escolhi as Kebabs são feitas com carne picada temperada com especiarias e ervas muito mediterrânicas. É uma refeição muito saborosa e leve. Excelente para os dias de calor.
Comecei por fazer estas Kebabs à moda dos gregos. Para quem não sabe, as Kebabs são espetadas de carne cortada em pedaços ou picada, que podem ser entremeadas com vegetais e grelhadas no carvão, na grelha eléctrica ou no forno.
Na receita que escolhi as Kebabs são feitas com carne picada temperada com especiarias e ervas muito mediterrânicas. É uma refeição muito saborosa e leve. Excelente para os dias de calor.
Quantidade: 4 porções
INGREDIENTES
1 cebola pequena, finamente picada
1 colher de sopa de coentros frescos picados
1 pitada grande de paprica
1/4 de colher de chá de pimenta-da-jamaica
1/4 de colher de chá de coentros moídos
1/4 de colher de chá de açúcar mascavo
450g de carne moída
sal e pimenta
Óleo para pincelar os Kebabs e untar a grelha
INGREDIENTES
1 cebola pequena, finamente picada
1 colher de sopa de coentros frescos picados
1 pitada grande de paprica
1/4 de colher de chá de pimenta-da-jamaica
1/4 de colher de chá de coentros moídos
1/4 de colher de chá de açúcar mascavo
450g de carne moída
sal e pimenta
Óleo para pincelar os Kebabs e untar a grelha
PREPARAÇÃO
1. Se utilizar espetos de madeira, umedeça-os em água fria durante 30 minutos antes de os utilizar.
2. Pique a cebola finamente e coloque-a numa tigela grande. Junte os coentros frescos picados, as especiarias, o açúcar, o sal, a pimenta e a carne. Misture bem. Eu utilizei as mãos para envolver bem.
3. Numa superfície de trabalho molde as mistura em forma de salsichas. Pode moldá-las em volta dos espetos ou fazer as salsichas e depois enfiar os espetos.
4. Pincele as espetadas ligeiramente com óleo vegetal.
5. Grelhe os Kebabs sobre as brasas ou num grill, virando-os frequentemente, durante15-20 minutos, ou até estarem bem grelhados.
Acompanhamentos Possíveis: Eu acompanhei com Arroz de passas e salada de tomate.
Apreciação: É uma refeição muito saborosa e leve. Excelente para os dias de calor.
Fonte : Livro Cozinha Mediterrânica: uma selecção de mais de 100 receitas essenciais.
1. Se utilizar espetos de madeira, umedeça-os em água fria durante 30 minutos antes de os utilizar.
2. Pique a cebola finamente e coloque-a numa tigela grande. Junte os coentros frescos picados, as especiarias, o açúcar, o sal, a pimenta e a carne. Misture bem. Eu utilizei as mãos para envolver bem.
3. Numa superfície de trabalho molde as mistura em forma de salsichas. Pode moldá-las em volta dos espetos ou fazer as salsichas e depois enfiar os espetos.
4. Pincele as espetadas ligeiramente com óleo vegetal.
5. Grelhe os Kebabs sobre as brasas ou num grill, virando-os frequentemente, durante15-20 minutos, ou até estarem bem grelhados.
Acompanhamentos Possíveis: Eu acompanhei com Arroz de passas e salada de tomate.
Apreciação: É uma refeição muito saborosa e leve. Excelente para os dias de calor.
Fonte : Livro Cozinha Mediterrânica: uma selecção de mais de 100 receitas essenciais.
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